Para muchos, comer se ha convertido en un estorbo, en algo para terminarse rápidamente para así continuar con la próxima tarea de sus vidas aceleradas.
Incluso se ve como “tiempo perdido”. Entonces, a comer mientras hacemos otras cosas para así ser más “productivos”.
Pero esta rapidez al comer perjudica.
Comer rápido se ha asociado con mayor ingesta calórica, obesidad y diabetes.1fuente, fuente, fuente.
Necesitamos ir en la dirección opuesta.
Los beneficios de comer despacio
1. Te ayuda a comer menos (sin sentir que estás comiendo menos).
Varios estudios han encontrado que comer en 20-30 minutos, en lugar de en 8-10, te ayuda a comer desde 58 hasta 266 calorías menos por comida. 2fuente, fuente, fuente, fuente
¿Por qué sucede esto?
Por un lado, porque comer despacio promueve un mejor funcionamiento de la señales de saciedad.
Una vez que empiezas a comer, los mecanoreceptores de tu estómago mandan señales a través del nervio vago hasta el cerebro avisando que el estómago se está distendiendo.3fuente
Sin embargo, toma tiempo para que conscientemente percibas estas señales como una sensación de saciedad.
Por lo tanto, si comes rápido, es probable que comes más antes de sentirte saciado.
En cambio, al comer despacio necesitas menos comida para obtener el mismo nivel de saciedad.
De forma relacionada, el comer despacio conduce a una más duradera exposición oro-sensorial, es decir, los receptores de la boca y lengua se estimulan durante más tiempo.
Y una mayor exposición oro-sensorial conduce a más saciedad.4fuente
Y esta mayor saciedad probablemente es una asociación evolutivamente aprendida en la que estimular durante más tiempo a tus sentidos significa la presencia de nutrientes en la comida.
Si los estimulas poco, seguirás comiendo ya que el cuerpo piensa que no te estás nutriendo lo suficiente.5fuente, fuente
En comparación con comer rápido, comer despacio también puede incrementar los niveles basales y posprandiales de las hormonas de saciedad GLP-1 y PYY, y disminuir los niveles basales de la hormona del hambre grelina.6fuente
2. Puede mejorar tu digestión.
Comer despacio te hace masticar más lo que a su vez hace a la comida más digerible (al físicamente romperla), prepara a tu estómago e intestino para seguir digiriendo lo que estás masticando y comienza a mandar señales nerviosas a los centros de saciedad del cerebro (lo que ayuda a que comas menos).
Cuando la comida llega al intestino absorberás mejor los nutrientes y el hecho de absorber mejor los nutrientes hace que también se secreten más efectivamente las hormonas de la saciedad.7fuente, fuente
Doble ganancia.
3. Te ayuda a saborear y disfrutar más de la comida.
Comer saludable y disfrutar de la comida no están peleados.
De hecho, pueden (y deberían) ir de la mano.
Y comer despacio es una forma de lograrlo.
Al comer despacio te expones más a la experiencia sensorial de la comida, la saboreas más.
Si masticas poco y tragas rápido no hay mucho tiempo de estimular a tus sentidos.
4. Funciona dónde sea, cuándo sea y con cualquier tipo de alimento.
Puedes comer despacio sin importar si estás comiendo en casa, en la oficina o en un restaurante y sin importar lo que esté en tu plato.
No siempre tendrás acceso a comida saludable, pero siempre puedes comer despacio.
Detente
Comer no debería verse como una inconveniencia o como algo para hacer “cuando sea que se presente la oportunidad”.
Estás literalmente nutriendo a tu cuerpo y tal vez conviviendo con amigos y familiares.
Esto es importante.
Dale el tiempo y atención que se merece.
4 comentarios en “Detente… come despacio para comer menos y disfrutar más de la comida”
Durante la comida, no se debe ingerir liquido. Ya los propios alimentos contienen liquido, evitas diluir los jugos gastricos
Hola Jesús,
Es correcto que los alimentos ya contienen agua, pero esto no significa que no se deban de tomar líquidos al comer.
Las secreciones del estómago se ajustan de acuerdo a lo que tomas y comes, no se diluyen.
De hecho, hay beneficios de tomar agua al comer, como el hecho de que te ayuda a comer despacio (como lo menciono en el artículo) y te ayuda a sentirme más saciado y a comer menos. Incluso puede ayudar a mejorar la digestión.
Tomar agua al comer es más cuestión de preferencia personal que otra cosa.
Que buen artículo, gracias por todo lo que nos compartes, son excelentes, es hora de darle importancia a este buen hábito de comer despacio, en mi caso, el tema de comer despacio como que no me llama la atención y prefiero no saber porque no quiero hacerlo, pero al leer tu artículo me he motivado así que me siento lista para tomar acción :)…..saludos
Éxito con ello Gaby. 🙂
Es normal que al principio se un poco difícil (entra la impaciencia), pero como todo, con la práctica se mejora.