En 1825, el francés Brillat-Savarin, en su libro La fisiología del gusto, sugirió por primera vez que los carbohidratos engordan: Una abstinencia más o menos estricta de todo alimento farináceo tiende a disminuir la corpulencia. Brillat-Savarin consideraba que la causa más común de obesidad era el consumo de almidones, azúcares y alimentos de carbohidratos farináceos […]
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